(聚谷氨酸與谷氨酸的關(guān)系)

添加消旋酶聚谷氨酸，簡稱PGA，是自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，只需要向聚谷氨酸中添加一些消旋酶就可以使聚谷氨酸變成谷氨酸，谷氨酸是一種水溶性的氨基酸，是屬于人體內(nèi)部的，是一種物質(zhì)，可以使用微生物發(fā)酵。

農(nóng)業(yè)上用的谷氨酸是聚谷氨酸，而味精里的是谷氨酸鈉 聚谷氨酸 又叫γ聚谷氨酸或聚γ谷氨酸，簡稱γPGA，聚谷氨酸是谷氨酸的聚合物，分子量可高達1000kDa以上，聚谷氨酸以其特殊的分子結(jié)構(gòu)，可作為肥料增效劑應(yīng)用于農(nóng)業(yè)中。

谷氨酸為天然植物成分，由世界上最先進的生物酶工程技術(shù)制取，以護發(fā)生發(fā)護膚類化妝品為日用化妝品的發(fā)展方向，用谷氨酸合成生物表面活性劑具有大的市場 聚谷氨酸是一種出色的環(huán)保塑膠，可用于食品包裝一次性餐具及其它工業(yè)用途，可在自然。

聚谷氨酸聚γ谷氨酸，英文 polyγglutamic acid，簡稱PGA是自然界中微生物發(fā)酵產(chǎn)生的水溶性多聚氨基酸，其結(jié)構(gòu)為谷氨酸單元通過α氨基和γkDa之間聚γ。

聚谷氨酸是一種生物高分子聚谷氨酸又稱納豆菌膠多聚谷氨酸，是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子聚谷氨酸是一種有粘性的物質(zhì)，在納豆中被首次發(fā)現(xiàn)納豆納豆起源于中國古代，自秦漢。

聚谷氨酸γPGA，又稱納豆菌膠多聚谷氨酸，它是一種水溶性，生物降解，不含毒性，使用微生物發(fā)酵法制得的生物高分子γPGA聚谷氨酸是一種有粘性的物質(zhì)，在“納豆”發(fā)酵豆中被首次發(fā)現(xiàn)γPGA聚谷氨酸是一。

1聚谷氨酸也叫做納豆膠，也叫做多聚谷氨酸，它是一種能夠溶于水的物質(zhì)，通過發(fā)酵以后能夠生成生物高分子對于身體的健康有一定的保健的作用，比如說具有一定的美容養(yǎng)顏的效果，能夠增加皮膚的彈性，另外還有很好的保濕的效果。

谷氨酸，是一種酸性氨基酸分子內(nèi)含兩個羧基，化學(xué)名稱為α氨基戊二酸谷氨酸是里索遜1856年發(fā)現(xiàn)的，為無色晶體，有鮮味，微溶于水，而溶于鹽酸溶液，等電點322大量存在于谷類蛋白質(zhì)中，動物腦中含量也較多谷氨酸。

1醫(yī)學(xué)上谷氨酸主要用于治療肝性昏迷，還用于改善兒童智力發(fā)育食品工業(yè)上，味精是常用的食品增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽過去生產(chǎn)味精主要用小麥面筋谷蛋白水解法進行，現(xiàn)改用微生物發(fā)酵法來進行大規(guī)模生產(chǎn)2。